Marakóskur kjúklingaréttur

* 3 kjúklingabringur, skornar í tvennt

* 1 söltuð sítróna

* 1 rauðlaukur, smátt saxaður

* 1 -2 msk. flatblaðasteinselja smátt söxuð

* 1-2 msk. ferskur kóríander smátt saxaður

* 2-3 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

* 1 tsk. svartur pipar

* 2 tsk. túrmerik

* 1 tsk. engiferduft

* saffran nokkrir þræðið

* 2 msk. olífuólía

* 4 msk. vatn

* 15 – 20 olífur

Byrjið á að skera sítrónu í fjóra parta og taka sítrónukjötið úr berkinum, hreinsið steina frá og skerið kjörið mjög smátt. Geymið börkinn þar til síðar. Setjið smátt skorið sítrónukjötið, steinselju, kóríander, rauðlauk og hvítlauk á pönnu/tagine ásamt olífuolíunni. Blandið vel saman og veltið kjúklingabitunum vel upp úr kryddblöndunni, þannig að blandan þekji kjúklinginn vel. Steikið við meðalhita í u.þ.b. 10-15 mínútur og snúið kjúklingabitunum öðru hverju, þannig að þeir steikist jafnt.

Bætið vatni á pönnuna/taginuna og setjið þétt lok á hana. Látið vera yfir meðalhita í u.þ.b. 20 – 30 mínútur til viðbótar eða þar til kjúklingurinn er gegnsteiktur.

Skerið í sítrónubörkinn þannig að hann lýkist laufi og setjið yfir kjúklinginn ásamt ólífum. Berið fram með kúskús, t.d. þessu eða góðu brauði.